分子量：252.07
特 性：白色结晶粉末，或片状结晶。比重2.220，在100℃失去结晶水，溶于盐酸及硝酸，微溶于水(1.8%)。 一般含游离磷酸，有吸湿性(30℃)，水溶液呈酸性(PH3)。
质量标准：FCC-IV，E341(i)
用 途：在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、 糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝 胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增 加糖化力，提高发酵能力。
包 装：内衬聚乙烯塑料袋。外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
贮存与运输注意事项：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，存放时与有毒物品分开。
指 标：
| 指标名称 | FCC-IV | E341(i) |
| 外观 | 白色结晶粉末，或片状结晶 | |
| 含量(以钙计) % | -- | 55.5-61.1 |
| P2O5含量,% | -- | 50.0-52.5 |
| 鉴别试验 | -- | 药检呈阳性 |
| 氧化钙含量,% | -- | 19.0-24.8 |
| 重金属(以铅计),≤% | 0.0015 | -- |
| 干燥湿重,≤% | 1.0 | -- |
| 干燥湿重 | -- | 一水：60℃，1小时 105℃，4小时≤17.5% |
| 灼烧湿重 | -- | 一水：105℃，1小后引爆800℃±25℃至30分钟，≤17.5% |
| 砷,≤mg/kg | 3 | 3 |
| 氟,≤mg/kg | -- | 1 |
| 铅,≤mg/kg | 5 | 4 |
| 镉,≤mg/kg | -- | 1 |
| 汞,≤mg/kg | -- | 1 |